グッファンティ(イタリア)
グッファンティ社は1879年創業のチーズ熟成工房です。
イタリア各地の優れた生産者から仕入れたチーズを、
自社の熟成庫で持ち味が最大限に引き出されるまで熟成させます。
その味の確かさは世界中の一流レストランを
顧客に持つことでも証明されています。
グッファンティのチーズはクール便でのお届けとなります。
送料にクール便料金200円を別途頂戴致します。
全て手作業でのカット品のため
約100gのものは全て100g以上となりますが
価格は全て同一で販売させていただきます。
大きいものから出荷させていただきます。
（ブッラティーネ以外）
ブッラティーネ 約125g
瓢箪型のモッツァレラの中に生クリームを練りこんだ
非常にクリーミーなフレッシュチーズ。
もちもちの食感がたまりません。
日本ではなかなか手に入らない逸品です。
白ワインやビールなどと合わせてどうぞ。
またジャムやハチミツと合わせるのもオススメです。
原材料乳：牛乳・食塩
パルミジャーノ・レッジャーノ8年熟成
通常よりも長い8年熟成の結果、
旨味成分の塊であるアミノ酸の結晶が見えます。
多少硬いですが、濃厚でまろやかな味が格別の逸品です。
原材料乳：牛乳
賞味期限----年--月--日
グラナ・パダーノDOP
熟成期間は最低9ヶ月、通常15ヶ月以上。
パルミジャーノ・レッジャーノよりも若干塩分濃度が低く、
同じような用途で用いられることが多いチーズです。
原材料乳：牛乳
賞味期限----年--月--日
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 300日熟成
300日熟成させたゴルゴンゾーラです。
グッファンティ社はゴルゴンゾーラの熟成に関して
非常に高い評価を受けています。
原材料乳：牛乳
賞味期限----年--月--日
タレッジオ DOP
柔らかくしなやかで色はアイボリー。
塩水でウオッシュされており、外皮には湿り気があります。
多くのタレッジオの中でもグッファンティ社のものは
高い評価を受けています。
原材料乳：牛乳
賞味期限----年--月--日
ロビオラ・ヴェキア・ヴァルサッシーナ
「ロビオラ」は熟成が進むにつれ表皮が赤くなることから
名付けられたと言われています。
タレッジオに似ていますが、比較的匂いは弱くクリーミーです。
原材料乳：牛乳
賞味期限----年--月--日
ペコリーノ・ロマーノ
イタリアで古くから作られている羊乳のチーズ。
ピリっとした塩味が特徴で赤ワインや日本酒、焼酎にも合います。
原材料乳：羊乳
賞味期限----年--月--日
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