ナチュラルチーズ
ほとんどが農家の造るフェルミエチーズですので、
賞味期限が短めですが、それだけ質の高いものばかりです。
最長で1か月、ほとんどのものが数週間です。
<チーズのご注文について>
ホールをカットするチーズは入荷後に正確な重量、価格をお知らせ致します。
例えば100g/1,000円と表示されているチーズが105gだった場合、1,050円となります。
輸入業者に在庫があれば1〜2日中に発送致します。
輸入業者に在庫が無い場合、入荷予定日をご連絡致します。
入荷予定日をご確認いただいてから正式に発注を致します。
チーズは輸入業者より直送となりますので
チーズ以外の商品との同梱は致しかねます。
またお買い上げ額に関わらず配送料1,050円を頂戴致します。
お支払い方法は銀行振込のみ(手数料お客様ご負担)となりますのでご了承下さいませ。
輸入業者の事情につき、輸入が停止している商品もございます。
ご注文後、ご案内させていただく場合もございますので、予めご了承下さいませ。
白カビタイプ
ブリヤ・サヴァラン
BRILLAT SAVARIN
爽やかな酸味となめらかな口当たりが特徴のチーズ。
原産地：ブルゴーニュ地方
原料：牛乳
乳脂肪分：75%
約650g×1個
クーロミエ・レ・クリュ
COULOMMIERS
サイズは“ブリ”よりも小さくて、厚みがある。色は薄い黄色で、白色の芯があり
囲む中身はとろっとしてやわらかい。甘いアーモンドの味がやさしく口の中に広がる。
この味わいは農家の手作りのものの独特の風味。工場製にはこのような特徴がない。
原産地：イル・ド・フランス地方
原料：牛乳
乳脂肪分：40%
500g×1個
シャウルスAOC
CHAOURCE AOC
直径9cm、高さ5〜6cmの円筒型フロマージュ。この名は村名からきており、
一年中作られているが、食べごろは夏･秋頃。大変美しいなめらかな白カビに被われて、
中は濃厚で酸味がありクリーミー。産地の名産であるシャンパンのロゼに合わせると美味。
原産地：シャンパーニュ地方
原料：牛乳
乳脂肪分：50%
250g×1個
カプリス・デ・デュー
CAPRICE DES DIEUX
乳脂肪分は60％と比較的高いダブル・クリームで、非常にクリーミーでマイルドな味。
“カプリス・デ・デュー”とは“神々の気まぐれ”と言う意味。
フルーティな白、赤ワインどちらとも合わせてどうぞ。
原産地：シャンパーニュ地方
原料：牛乳
乳脂肪分：60%
200g×1個
カマンベール・オ・カルヴァドス
CAMEMBERT AU CALVADOS
表面にパン粉をまぶしたもの。熟成期間は3週間。カルヴァドスまたはシードルの
フルーティーな香りが特徴。もちろん、シードルと合わせて。
原産地：ノルマンディー地方
原料：牛乳
乳脂肪分：45%
250g×1個
カマンベール AOC
CAMEMBERT AOC
ノルマンディー産。名付け親はナポレオンで、
カマンベール村を訪れたときそのおいしさのあまり村名を
フロマージュに付けたと言う。ノルマンディーの上質な乳の塊が、
白カビの酵素分解によってなめらかに香り豊かになっている。
原産地：ノルマンディー地方
原料：牛乳
乳脂肪分：45%
250g×1個
ブリ・ド・モー AOC
BRIE DE MEAUX AOC
“フロマージュの王様”と言われ中世から愛好されるこのフロマージュは、
フランス人にとって「最後にひとつ」と言われたらブリーと答えるほどのたまらない味。
良質のミルクの風味が白カビの酵素でコクを増し、なめらかで豊かな香りになる。
熟成が進むとへーゼルナッツの香りに、淡い黄色の中身はやわらかで上品。
原産地：イル・ド・フランス地方
原料：牛乳
乳脂肪分：60%
1/4カット(約650g)×1個
ピエール・ロベール
PIERRE ROBERT
手作業で型に入れている。熟成が若いうちはハーブの香りが楽しめるが、
もう少し熟成させてもおいしい。直径13cm、重さ500g。
原産地：イル・ド・フランス地方
原料：牛乳
乳脂肪分：75%
500g×4個
ギャプロン
GAPERON
「つるしてある数」=「高価なバターを作った数」と
され、それで家庭の裕福度がわかるともされた。現在は良質の牛乳を使って作られ、
塩・コショウをしてにんにくを混ぜて作られる円錐型が特徴。ピリッと辛い。
時間がたっても風味は穏やか、保存ができる。
原産地：オーベルニュ地方
原料：牛乳
乳脂肪分：45%
350g×1個
パヴェ・ダフィノア
PAVE D'AFFINOIS
パヴェ・ダフィノアは、白い綿毛の下になめらかでとろけるような
中身を閉じ込めている。他と比べることのできないその風味は、
フレッシュで独特な味を倍増する。熟成の若いものは締っているがなめらか。
やがて中心がクリーミーになり、ソフトな特徴が現れる。
熟成するととろっとしてくるが、フレッシュさとやわらかさはそのまま。
バゲットにのせて、またはそれをトーストして。
塩味がきつくないので、ハチミツやジャムと一緒でも、
コショウやスパイスをかけてもOK。
原産地：ローヌ・アルプ地方
原料：牛乳
乳脂肪分：45%
150g×12個
カマンベール
CAMEMBERT
素晴らしい気候が良質の草を育て、その草を含んだ牛の乳によって
上質の乳製品が作り出されている。白カビに包まれ中身はクリーム状、
口あたりはなめらかでくせがなくまろやか。フランスを代表するフロマージュ。
原産地：ノルマンディー地方
原料：牛乳
乳脂肪分：45%
250g×1個
クール・ド・ヌーシャテル
COEUR DE NEUFCHATEL
形は樽栓状、レンガ状など大小含め６種類あって、最も人気があるのがこのハート型。
ビロードのような非常になめらかな白カビで被われ、中身はねっとりとしている。
塩がやや強い。パンを添えてフルーティーな赤ワインと良く合う。
原産地：ノルマンディー地方
原料：牛乳
乳脂肪分：45%
200g
バラカ
BARAKA
スパークリングワインややや重めの赤ワインなどとお楽しみ下さい。
原産地：ブルゴーニュ地方
原料：牛乳
乳脂肪分：70%
200g
ソフトタイプ
マカニェッタ・アレ・ノーチ
MACCAGNETTA ALLE NOCI
中にクルミを入れて、トウモロコシの粉をまぶして15〜20日間熟成させる。
やわらかく、素朴でマイルドな味わい。その表皮は中身と一緒に食する。
原産地：ピエモンテ州
原料：牛乳
乳脂肪分：45%
1000g
マカニェッタ・アレ・エルベ
MACCAGNETTA ALLE ERBE
刻んだものと黒コショウを入れて15〜20日間熟成させる。
深い味わいで、マイルドで独特の香りを放つ。やわらかい表皮はとらずにそのまま食べる。
原産地：ピエモンテ州
原料：牛乳
乳脂肪分：45%
約1000g
アソルティメント・ロビオラ・デッレ・ランゲ
ASSORTIMENTO ROBIOLA DELLE LANGHE
半液体状のとろけるようなやわらかい状態である。
熟成は15〜20日ととても短く、粉をふいた外皮は食べることができる。
マイルドでミルクの濃い風味がする。
原産地：ピエモンテ州
原料：牛乳・羊乳・山羊乳
乳脂肪分：45%
250g
ロビオラ・ランガローロ・ビス
ROBIOLA LANGAROLO BIS
こちらは2種類の乳をミックスして、やはり非常に短期間の熟成で仕上げる。
外皮は食べることができ、中はとてもクリーミー。
原産地：ピエモンテ州
原料：牛乳・羊乳
乳脂肪分：45%
200g
チモニーノ・セミスタジオナート
CIMONINO SEMISTAGIONATO
ヒントを得た方法で加工されているために、山羊乳で作られる
カプリーニチーズのような風味を生み出す。最大2ヶ月まで熟成。
フレッシュだがわずかな酸味がある。
原産地：ロンバルディア州
原料：牛乳
乳脂肪分：25%
160g×9個
数量限定セール
